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做法(fǎ )：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和(hé )薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。
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