做法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水,放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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