做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软,拍(pāi )裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热(rè )下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝(cháng )。
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