做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一小(xiǎo )块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。
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