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做法(fǎ )：春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时(shí )候(hòu )加(jiā )入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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