做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下(xià )盐(yán )调味即可品尝。
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