做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待(dài )油(yóu )六(liù )成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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