做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味(wèi )即可品(pǐn )尝。
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