做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可(kě )品尝。
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