做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他(tā )材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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