做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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