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做法(fǎ )：春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺(sháo )油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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