做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热(rè )锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入(rù )煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。
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