做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清(qīng )水浸泡(pào ),生姜切片(piàn ),葱切(qiē )成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干(gàn )的时候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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