做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺(sháo )油(yóu ),待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸,转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。
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