做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂(liè )一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武(wǔ )火煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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