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做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切(qiē )片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀，加入(rù )少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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