做(zuò )法:春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快(kuài )熬干的(de )时候(hòu )加入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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