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做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清(qīng )水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún )，加(jiā )入少量清水半掩住春(chūn )笋，盖(gài )上(shàng )锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐，翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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