做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油六(liù )成热下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时,下(xià )盐调味即(jí )可品尝(cháng )。
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