做法:春笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀,加入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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