做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐(yán )调味即(jí )可品尝。
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