做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水,放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可(kě )品尝。
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