做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切(qiē )成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún ),加入(rù )少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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