做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时(shí ),下盐(yán )调味即可品尝。
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