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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待油六(liù )成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮沸，转中小火煲一个(gè )半小时，下(xià )盐调味即可(kě )品(pǐn )尝(cháng )。
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