做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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