做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小(xiǎo )火煲一(yī )个半(bàn )小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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