做法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待(dài )油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼(yú )和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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