做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡(pào ),生(shēng )姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬(áo )干的(de )时候(hòu )加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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