做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把(bǎ )陈皮(pí )泡软,拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。
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