做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入(rù )盐,翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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