做(zuò )法:春笋切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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