做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春(chūn )笋(sǔn ),盖上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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