做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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