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做(zuò )法：春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜切(qiē )片，葱切成段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀，加入(rù )少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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