做(zuò )法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生(shēng )姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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