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做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热(rè )锅(guō )，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六(liù )成热下鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲(bāo )一(yī )个半小(xiǎo )时(shí )，下盐调味即可品尝。
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