做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味(wèi )即可(kě )品尝(cháng )。
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