做法:春笋切(qiē )成片后(hòu )加(jiā )少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸泡(pào ),生姜(jiāng )切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐(yán ),翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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