做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。
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