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做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮(huái )山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍(biàn )，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲(bāo )一个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。
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